La babilla es una pieza con forma ovoide, la única que incluye un pequeño hueso aunque por mucha gente es considerada la más jugosa y por su forma la más fácil de limpiar. Pesa en torno a los 4kg en curado.

Una vez seleccionadas las mejores piezas de la pierna de vacuno, se realiza un suave salado de forma tradicional en pila.. Una vez acabado son lavadas para eliminar la sal superficial y pasar al proceso de asentamiento, donde conseguimos hacer penetrar la sal de manera lenta y homogénea y eliminar el agua superficial.

A continuación se sigue con un proceso de secado más prolongado pasando luego al ahumado natural de la piezas, con leña de roble o encina. Tras el ligero ahumado, las piezas pasan a una lenta maduración en bodega, donde se consigue y redondea poco a poco, su característico aroma y sabor.Contamos con piezas enteras y en mitades para una mejor manipulación.

Ingredientes: Carne de vacuno y sal.

Información nutricional por 100g:

Este producto está libre de alérgenos

Ahumada con leña de roble

Conservar a temperatura ambiente, preferiblemente en un lugar fresco y seco.